春になると、赤い宝石をちりばめたようにハウスを彩るいちご。鮮やかな赤色とみずみずしいつや、甘さ。
新潟県ではオリジナル品種。「越後姫」の特徴といえば、何と言ってもその「甘さ」があります。
もともと酸味が少ない品種のため、その甘さが際だちます。
また、「香り」も強く、出荷ピークとなる3月下旬以降で、円錐形のおむすびのような特徴のあるかわいらしい形です。